Un'altra caratteristica dell'acqua è quella di possedere una capacità termica molto più elevata rispetto a qualsiasi liquido comune. Essa può infatti assorbire una grandissima quantità di calore, facendo aumentare di poco la propria temperatura. Una conseguenza dell'alta capacità termica dell'acqua è la sua caratteristica di cedere calore anche quando l'aria o il terreno circostante è più freddo.