Con il passare degli anni anche le piante acquatiche del Mincio si sono modificate per adattarsi meglio all’ambiente circostante. Possono vivere sommerse sott’acqua con le radici fissate sul fondo e con i fusti che seguono la corrente, oppure galleggiando con le radici e facendo fiorire sulla superficie dell’acqua foglie e fiori. Inoltre alcune piante natanti possono vivere galleggiando anche senza radici.
Esistono 2 tipi di foglie: le foglie sommerse sono lineari e spesso suddivise in sottili lacinie. Le foglie galleggianti sono invece molto larghe. Le piante sommerse crescono di solito in acque correnti, limpide e nella parte centrale del fiume, mentre quelle galleggianti crescono in acque abbastanza ferme come quelle delle insenature, dei canali e delle anse. Alcune piante caratteristiche sono: il ranuncolo d'acqua, la ninfea bianca e gialla,
la castagna d'acqua, il fior di loto importato dalla Cina diversi
secoli fa.