Ce che a mangjavin  nestris nonos
La cusine furlane di une volte e jere puare, parcè che al jere dûr fâ il contadin e dificile la vite tes campagnis. In montagne a tiravin indevant in gracie dal arlevament di bestiis e des caseris dal Istât. La  planure alte e je plene di claps e pôc morbide, tant che i contadins a scugnivin rompisi la schene par tirâ fûr alc di bon de tiere.
Cun di plui a rivavin lis epidemiis e i barbars di turni a sdrumâ la vite des citâts e des campagnis.
Dut câs, la int furlane e savè tirâ fûr ce che e podeve dai prodots che e cjatave o che e faseve, inmaneant recipis sauridis e origjinâls.
Il teritori dal Friûl al è svariât (Friûl "Piçul compendi dal univiers" come che al scriveve I. Nievo).

O cjatìn la montagne, il mâr, la culine, i flums, i palûts, i lâcs, lis lagunis, il carsisim, il carsisim di alte montagne, piçui glaçârs e vie indenant. La varietât dal ambient e creà une varietât di prodots pardabon uniche.
I contats cun popolazions di confin a insiorarin la preparazion dai mangjâs o lis manieris di conservâ i prodots.
O lin dai insacâts de Cjargne (fumâts come in Austrie), ae preparazion dal pes dongje il mâr (influencis venezianis), ai dolçs des fassis di confin (influencis austriachis e slavis). Tal font a restin ancje lis antighis costumancis dai celts, dai romans, dai barbars invasôrs e vie indevant, che a son però dificilis di disberdeâ tal grum.
La coltivazion de blave, rivade da la Americhe, si slargjà tart (viers la fin dal 1700), ma e scomençà a rimplaçâ i grans che za si dopravin.
Prin a fasevin polentis di mei, vene e sarasin.
Ancje i nons che i derin (blave o sorc) a son chei di altris cereâi.
La polente di blave e cjapà pît pardut, risolvint il probleme de fam antighe.
A mangjavin cuasi simpri "polente discolce", o sei dome polente. Il companadi al jere scjars.
Un grant amôr (cun riserve) chel dai furlans viers cheste mangjative.
Dopo cualchi deceni e saltà fûr la pelagre, une malatie grave, causade de scjarsece de vitamine PP, che e je presint te blave, ma che no pues sei digjeride dal om.

Insieme cu la blave a rivarin da la Americhe in Europe i fasûi e lis patatis. La Cjargne e je specializade tal coltivâ chescj doi ultins prodots che achì a cjapin une cualitât straordenarie.
La broade e je tipiche furlane, un mangjâ che no si cjate di nissune altre bande. Al è falât di pensâ che e sei imparintade cui crauts austriacs o triestins, ancje se i savôrs dai doi prodots si somein un pôc.

I crauts a son fats cui capûs, taiâts a strissulis finis e metûts a fermentâ tal sâl. La lôr aciditât e ven di une fermentazion latiche, come chê dal jogurt. A son un grum salâts.

La broade e salte fûr di un râf (ufiel); e ven metude sot la trape par trê o cuatri mês a cjapâ un gust gherbut. Dopo le gratin a strissulis e le cuein cul muset o e ven doprade tes mignestris. Pecjât che il prodot di vuê nol sei fat plui come chel di une volte. A metin l'asêt tal puest de trape. I ufiei a deventin acits prime, ma il savôr nol è plui chel.

O cirìn cumò di fâ une liste di recipis e di prodots tipics dal Friûl Vignesie Julie, cence pratindi che al sei  definît dal dut.

I vins a son tancj. Il Cuei al prodûs i miôr vins blancs ta la Italie. 

La vît no ven sù pardut in Friûl. No cres plui in su di Glemone, cun dute la Cjargne e la Val de Fele.
Chest al vûl dî che in Friûl, di unvier, al fâs masse frêt.
Pensìn dome che in Trentin Sud Tirol, te Renanie e dongje di Viene a fasin, invezit, vins bonons.
Al è ben ricuardâ che Raussêt (te provincie di Pordenon), pôc plui di un paîs, al è il centri plui grant tal mont di risits inestâts (che, cressint, a deventaran vîts).
Ve chi une liste di vins produsûts te nestre regjon:

O cjatìn tancj nons francês tai vins furlans fintremai dal Votcent, parcè che lis nestris vîts a forin fiscadis plui voltis des malatiis e po rimplaçadis di plantis forestis, plui fuartis.
Al pâr che il Tocai, forsit il vin blanc plui bevût in Friûl, al scugnarà clamâsi cuntun altri non.
La Ongjarie e je rivade a imponinus, a nivel european, di cambiâ la denominazion, sostignint che la nestre vît e sarès la impuartazion de lôr vît Tokaj. O vin resons storichis par dî adiriture l'incontrari, ma al pâr che la Italie no vedi difindût avonde il nestri prodot in Europe.
Ta la animazion ca jù o cjatarês ciertis recipis tipichis, sielzudis a nestri gust.