Alcune semplici e genuine ricette con olio d’oliva

La bruschetta

Ingredienti: pane casereccio, 2 spicchi d’aglio, olio d’oliva, pomodori maturi, sale.

Preparazione: affettare il pane e dividere le fette in parti uguali, strofinarle con l’aglio, condirle con l’olio d’oliva, salare, pepare e mettere nel forno con la funzione “grill”, già preriscaldato. Prima che il pane diventi eccessivamente croccante, estrarre dal forno e aggiungere i pomodori  tagliati a dadini, un goccio d’olio e dell’origano. Rimettere in forno per qualche minuto e servire caldo in tavola.

Gloria Cl.5^

Penne al basilico ed olio d’oliva

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di penne rigate, un bel ciuffo di basilico, 1 peperone giallo e 1 rosso, 2 filetti di acciuga,  ½ bicchiere d’olio d’oliva, sale.

Preparazione: arrostire i peperoni sulla griglia, spellarli con cura e tagliarli a strisce. Tritare finemente il basilico e pestare nel mortaio le acciughe. Mescolare le acciughe con l’olio ed aggiungere un pizzico di sale. Lessare le penne, scolarle al dente e raffreddarle. Metterle in una zuppiera, cospargerle con i pezzetti di peperone e basilico e condirle con la salsa di acciughe ed olio. Rimescolare bene e servire.

Nico cl.5^

Insalata di fagioli

Ingredienti per 5 persone:

400 gr. di cannellini, 2 scatolette di tonno, 1 cipolla piccola, 200 gr. di olio di oliva, 40 gr. di olive nere di Gaeta, aceto.

Preparazione: lessare i fagioli senza farli disfare, scolarli e condirli con il tonno sott’olio, a piccoli pezzi, la cipolla tritata, le olive e l’olio di oliva, spruzzare un po’ di aceto e lasciare insaporire per circa 1 ora prima di servire.

Mariarosaria cl.5^

Fagioli al pignatiello (ricetta tipicamente napoletana)

Ingredienti: 2Kg. di fagioli, sale, aglio, sedano, olio.

Preparazione: mettere i fagioli a bagno per una notte. La mattina mettere i fagioli nel pignatiello, coprirli di acqua e aggiungere un po’ di sale, l’aglio e il sedano. Mettere il pignatiello ccanto al fuoco del camino e lasciarlo finchè i fagioli non siano cotti.

A fine cottura, disporre nel piatto le “freselle”, ricoprirle con i fagioli e condire con l’olio di oliva.

Una doverosa precisazione:

Trattandosi di una ricetta napoletana, mi sembra il caso di tradurre in lingua italiana  due termini che potrebbero essere non noti a chi vive lontano dall’ambiente napoletano.

Il pignatiello è una pentola in terracotta;

le freselle sono fette o pezzi di pane fatto biscottare al forno.

Stefania cl.5^